序
肥姐：“心疼”



老实说，欣宜的体重问题，某种程度上是由我这个爱惜她的妈妈一手造成的。 


出于妈妈的本能，每次烹调出的各色美食，都希望女儿能够把我的心血吃个精光，久而久之，她的体重便一发不可收拾。 

当时，我心想：只要女儿活得开心，体重也只不过是小问题罢了！ 


直到有一天，我忽然发觉每次跟欣宜去shopping，都会因为她的体形令她买不到喜欢的衣服，而最终使大家不欢而散；我发觉欣宜的胆固醇已经相当于一个30岁成年人的程度；我发觉因为肥胖而对欣宜构成了心理及生理的影响。至此，我开始意识到女儿真正有减肥的需要。 


话说起来虽然容易，但作为母亲，我深深知道女儿的性格，凡事都强迫不来，所以即使心里面对她的事着急万分，但也只得耐心地静观其变。 


终于，在某一个夜晚欣宜打长途电话给我，哭着说要减肥。我二话不说，立即为她张罗一切，亦不忘提醒她一旦开始减肥便不能中途放弃，这或许就是母亲所能给她的最大支持。 



减肥期间，营养师为她设定的餐单，当然跟她以前所吃的大有分别，要将多年的饮食习惯一下子扭转，绝对不是一件容易的事。就以吃鲍鱼为例，我煮得一手好鲍鱼，以前欣宜不消数分钟便可一下子吞掉七只，现在眼见她极其量吃半只鲍鱼便要小心翼翼地计算往后每餐卡路里的分配，眼见她那种面对至爱食物却强迫自己忍着的无奈表情，身为母亲的我又岂能不心疼？ 



还记得欣宜在减肥期间，就曾经数次因为情绪起了变化而做出一些惊人的举动。有一次，她可能实在憋得太久，所以竟一下子就将房门踢穿了一个大洞，真是把我吓了一跳。老实说，以往对于她的偶然性发泄行为，我都会加以体谅及容忍，但直至这一次踢门事件，我觉得欣宜已在容许自己作过分的发泄。我知道为了她的好处，我实在不能就此容忍下去，于是，我就严厉地对欣宜说：“当初我让你开始去减肥，纯粹是为了你的健康着想，我不想看见你因此变成魔鬼，如果是这样的话，你索性就别再减了。”听完了我的话，欣宜忽然知错了，她明白这样是不对的，叫我给她机会，说她真的很想继续完成整个疗程。结果我要她用零用钱来维修好那一道被她踢坏了的房门，亦尊重她的意愿，让她继续下去，而自此她也再没有如此冲动的发泄行径了。 



不过，说到底，天下有哪一个母亲会忍心看到女儿可怜的样子，虽然自知不应该，但我还是多次背弃自己当日对女儿说的话，反倒提出叫她不要再继续减了，说妈妈看得实在心痛！只是女儿反而坚决地拒绝，还说当初是我嘱咐她凡事都不要半途而废，为何我竟比她更早就说要放弃？刹那间，我发现原来我一直低估了自己的女儿，我的宝贝女儿其实比我想像中还要坚强，甚至比我更加坚强。最低限度我就从来没成功地坚持减肥。 


经此一役，我对自己的女儿充满信心，更希望她日后做任何事情都能像这次减肥历程一样，把持着坚定的宗旨，那我就一万个放心了。 

欣宜这段减肥旅程，让我感动，也让我自豪。不过，瘦了、漂亮了的欣宜或许会令我这个廿四孝妈妈更担心呢！

序
郑少秋


记得从欣宜口中听到“减肥”二字已不止一次，但每一次看见美食当前，她到最后总是把持不住，有点三分钟热度。后来向我再次提起要减肥，我心想也是三分钟热度吧！想不到，这次她真的做到了。 




在欣宜减肥的中段，曾经跟她吃过饭，我叫了一桌她最爱吃的饭菜，只见她小心翼翼地挑选计算每样食品，看见自己喜欢的食物又不能吃，不再是往日边吃边笑的可爱欣宜，看得我心也痛起来。 



我忍不住劝欣宜不要太勉强，只要身体健康，即使肥一点也没关系呀！想不到她反过来安慰我，减肥事在必行，她绝不会中途放弃，只是让她有时哭一下、诉一诉苦便可以了。 


现在看见欣宜脱胎换骨的成绩，我深深感觉到她真正打了一场硬仗。经此一役，她真正成长了，无论日后有什么难题，相信也难不倒她。 

做Daddy的我，此刻可以真正地放心了。

序
张学友

欣宜这名字，对你来说，代表什么？是肥姐（“开心果”）的女儿，某奶粉品牌代言人，还是一个难以置信的减肥成功案例呢？ 


对我而言，她是我的妹妹，一个可爱，开心，有点儿被宠坏了，却又非常懂事的小妹妹。从她当上某奶粉代言人到今天（数数手指已十几年了），不管她是瘦、是胖，还是一样从未改变。只是现在我从报纸、杂志上看到的她，的确瘦了很多，也漂亮了不少。然而我看见的不止是瘦了、美了的欣宜，我还看到了她背后的毅力、决心和对自己理想的那份坚持。 


欣宜，你真的长大了，我很替你高兴，也希望你的经验可以帮助别人。但可别忘了，你永远是我心目中可爱的小妹妹！ 

祝开心！


序
陈淑芬：只要有决心梦想可成真

从小便品尝家中美食、用鲍参翅肚和燕窝浸大的欣宜已渐渐成长，体重亦好像随着岁数不断增长。近年，愈来愈多长辈都劝肥姐鼓励欣宜该减肥了，因为医生说十多岁的欣宜的胆固醇已达30岁成年人的水平，这样下去实在不太健康。但心软的肥姐，只要看到欣宜撇嘴，很凄凉地看着美食而又很想吃的样子，便会说算了吧，明天再开始减吧！ 


想不到去年欣宜决定减肥后，会真的如此坚持。跟她吃饭时，她会把自己预先准备好的饭菜拿出来，我们看着都觉得她很惨，然而她却吃得津津有味，还说：“我的菜一点也不难吃，味道挺好的。”真的佩服她的坚毅精神，我绝对支持、鼓励和祝福她成功。 


作为长辈，无论欣宜高矮肥瘦，我都会同样地疼她。看到现在已减了80多磅的欣宜，我除了觉得她美丽、亭亭玉立之外，最佩服她的是她虽然年纪小小，竟有那份坚强的意志力、耐性、恒心，真是非常非常不容易，很值得其他人借鉴。正是“世上无难事，只怕有心人”。 

欣宜真的长大了，我深信凭着她这份坚持的毅力，无论她将来想做什么都会成功的。肥姐，你有这样一位又聪明又漂亮的女儿，应该感到很欣慰和自豪吧！

第一章
Day1：毕生难忘的16岁

早餐玉米片1碗 


午餐蟹柳饭团3件时菜少许 

下午茶健怡可乐 

晚餐青红椒肉末螺蛳粉1碗　 

青红萝卜瘦肉汤1碗 


Hello！大家好，我是Joyce郑欣宜，朋友们都叫我“阿郑”。虽然我不是娱乐圈中人，但因为父母的关系，相信大家对我都不会太陌生。很多朋友对我从小到大的生活逸事都非常感兴趣，就像这次我下定决心要减肥，有香港远至加拿大的朋友对我的关心，我真的完全感受得到。 



我出生时只有6磅13盎司，跟其他初生婴儿区别不大。但是可能因为我太爱吃了，在我的记忆中，好像从来没有感到肚子饿的时刻。渐渐地，胃口愈吃愈大，体重不断上升，最高峰时，曾攀升至230磅，健康亦每况愈下。从小，长辈或朋友偶尔也会间接地对我说：“吃少一点吧！”虽然只是一句看似没什么大不了的话，但听到这些意见我心里始终不是味儿。 



一直以来，我已接受了自己的体形，而且从小我已是这个模样，所以并不觉得问题太大。但渐渐地，愈来愈多身边的人都对我说出类似的话，甚至连我最好的朋友都开始跟我说：“我很担心你的健康，不如尝试吃少一点吧！”这些好朋友向来都不会对我说出这些话的。到了这一刻，我便开始想，我是否真的太重了，为了我的健康着想，我是否该为自己做点什么呢？ 



经过深思熟虑，我就在16岁下定决心减肥。下定决心之后，我马上问妈妈我可不可以减肥。妈妈听了十分高兴，只问了一句：“你是否真的有这个决心？”妈妈常说无论做什么事，一旦决定了便要坚持到底，做到最好为止，不可半途而废，减肥当然也不例外，而且我致电给妈妈之前已想得清清楚楚，所以二话不说便答应妈妈：我会坚持到底！ 



我想借这个机会澄清，我决定减肥，并不如外界所说的是为了朝娱乐圈发展作准备。现在这个阶段，我和妈妈已有一个共识，就是：现阶段读书是最重要的，减肥则以健康为大前提。将来的路向如何，待我学业有成再作打算，现在不会想太多。另外，想通过这个机会，与大家分享我的减肥经历，鼓励其他朋友“世上无难事，只怕有心人”，人生中遇到任何困难都不该轻言放弃。 


我想衷心感谢我的妈妈，全靠她在背后支持，我才有动力去为自己奋斗。另外，也谢谢营养师们的循循善诱，令我的“甜蜜16岁”毕生难忘。

第一章
Day1：找出减肥的理由

这是你减肥的第一步！先问问自己，到底有没有足够的理由支持自己减肥。例如：“我要身体健康”“我要恋爱”“我要穿得漂亮”…… 



如果你还没有最少十个理由，我劝你还是放弃减肥这念头好了。我曾经见过很多成功的例子，他们都是一开始就已经有很多充分的理由去证明已相当讨厌现阶段肥胖的自己，而这些理由亦成为往后支持自己去持续瘦身的动力，让自己可以继续坚持下去。

第一章
Day11：减肥前后绝密餐单大对比

早餐果酱三明治脱脂奶 


午餐玉米肉丝饭菜（走油） 

下午茶水果1个健怡汽水 

晚餐牛扒配焖薯/意粉杂菜汤 


减肥期间，遇到朋友时，十有其九都会向我索取减肥餐单，我十分乐意向人公开下列自己减肥前后的餐单。但我现在采用的餐单是营养师根据我的身体状况和生活习惯度身订造的，未必适合所有想减肥的朋友，所以只可作为参考，千万不要在没有专业人员指导的情况下胡乱尝试啊！ 


减肥前的餐单： 

早餐+午餐（brunch） 

生菜番茄芝士包1个 

Cappuccino1杯 

下午茶寿司/公仔面/白饭1碗+洋葱猪扒+菜+汤 

晚餐火锅 


当初，营养师看到我以前的餐单马上皱眉头。不定时进食，而且集中在一餐里过量摄取卡路里，不胖才怪！营养师知道我挨不住肚饿，于是精心为我设计了一系列餐单，少吃多餐，让我可以更容易适应，以下是其中一款： 


早餐果酱三明治+脱脂奶 

午餐玉米肉丝饭+菜（走油） 

下午茶水果一个 

晚餐杂菜汤+牛扒配焖薯/意粉+健怡汽水 

小吃低脂乳酪 


想不到吧？可以吃足五餐，而且每餐都吃得饱饱的。由于我早已把喜欢的食物一一告知营养师，所以她设计出来的餐单当然合我胃口！就像营养师姐姐说的那样，只要吃得定时，吃得健康，又吃得快乐，减肥成功绝对是指日可待。

第一章
Day11：瘦身自助餐


很多人误以为瘦身一定要节食，或者强迫自己吃一些不喜欢吃的东西，其实瘦身的重点在于懂得选择、搭配，还有健康的烹调方法。我建议有意瘦身的人士先选择20种自己最喜爱吃的食物为餐单的项目，再配合营养师所教的搭配安排及烹调方法，在减肥期间以这20种食品搭配出不同的款式，只要饮食均衡，你的饮食也可以像自助餐般多姿多彩。 



懂得使用这种方法，瘦身不会再为你带来恐惧，自然瘦得开心快乐。

Day16：不止运动这么简单！

早餐玉米片1碗 


午餐芝士火腿生菜包 

下午茶脱脂爆米花1/2包 

晚餐时菜扎肉乌冬1碗 


小时候，突然有一天开始觉得自己胖，别人说如果饮食均衡健康，加上多做运动就一定会瘦，所以我就很放心，跟自己说不用担心，我这么喜欢跳舞，性格又这么好动活泼，想减肥的话，多跳两次舞，多做点运动就可以了。愿意动的话没有理由不瘦下来的，怎料——唉！ 



这一次开始减肥的时候，我当然抓紧机会，将心里面这个缠绕多年的疑问请教减肥顾问，结果她们给我的答案令我恍然大悟，我仔细想一想又真的很有道理。原来如果想减肥，多做运动是没错的，应该多做温和的有氧运动，像游泳、踏单车等都是不错的选择，不应该做过量和过于激烈的运动。运动虽然可以令四肢较灵活，但过量亦会令身上的脂肪变得更难减掉，而且做完剧烈运动之后很容易进食过量，因而抵消了运动的效果，会变得更胖，得不偿失！ 


天啊！原来我犯了大忌而不自知。想变瘦、变漂亮的朋友，要记住了，做适量的运动可以保持身体健康，一心只想着做运动就可以减肥，却未必完全正确。

Day16：万用有氧运动

很多人都选择运动作为其中一个瘦身方法，但一不留神就会落入运动的陷阱，以为做愈激烈的运动，瘦身愈快。其实最适合瘦身的运动是温和的有氧运动，即不用负重器械的运动。这类运动做最少20～30分钟，便能令燃烧脂肪的酵素变得活跃，帮助我们在之后的六小时内加速新陈代谢。爬楼梯、游泳、散步和踏单车等比较温和的运动，都是有效的瘦身方法。

Day21：瘦身四味之“炸”

早餐麦片1碗豆奶1/2杯 


午餐吞拿鱼飞碟杂菜沙拉 

下午茶柠檬梳打水1杯 

晚餐杂菜鸡肉意粉1碗萝卜粟米汤1碗 


很多朋友跟我一样，很喜欢吃煎炸食物，爱它香口又惹味。加拿大有一款油炸面团小吃ElephantEar，绝对是我的至爱，但开始减肥后，我已经很少吃了。 


做煎炸食物的时候通常都会用大量油脂，煎炸过程中食物会吸收很多油分。就像薯条，切得愈细的表面积愈大，吸收的油分自然愈多；一块炸鸡胸肉就比一块白灼鸡胸肉的卡路里多30%。吃了吸饱油脂的油炸食物当然会特别容易致肥啦！还是少吃为妙。 



虽然如此，营养师姐姐却说减肥期间不须完全戒掉煎炸食物，只是不能天天吃，今天吃了就要两三天后才可以再吃，一星期可以吃一至两次！减肥成功之后亦照样，不连续几天或几餐都吃煎炸食物，就不容易致肥了。 



营养师姐姐还教了我一个低脂烹调好方法，就是用鸡汤代替油。我现在已改用鸡汤煮食，虽然不及用油烹调那样香口，但味道亦不错，让我可以吃得健康吃得fit！